甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因...

甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。下列对酿酒的说法中，错误的是（　　）

A. 利用了发酵技术

B. 酿酒首先要将糯米蒸熟，目的是去除糯米中的杂菌

C. 在酿酒的整个过程中，只利用了酵母菌的无氧呼吸

D. 酿好的酒表面有一层泡沫，这是二氧化碳

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醪糟又叫酒酿，香甜醇美，深受人们喜爱。在科学实践活动中，同学们利用发酵技术制作醪糟。下列四个操作步骤中，会导致制作失败的是（  ）

A. 洗净糯米，浸泡一昼夜　　 B. 糯米与酒曲混合均匀，蒸熟后备用

C. 将其放入干净的容器中　　 D. 将容器静置在温暖的地方进行发酵

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实验探究

学习完《人类对细菌和真菌的利用》一课后，老师给生物兴趣小组分发了甜酒曲，学生在分组酿制甜酒的过程中，发现用等量的糯米酿酒，产酒量却不同，为了弄清楚原因，设计了以下实验：

（1）第二步处理中加入甜酒曲粉末相当于培养细菌、真菌实验步骤中的_____，甜酒曲中有酵母菌，与乳酸菌相比，酵母菌细胞结构的主要特点是_____，属于_____核生物。

（2）实验共设置了_____组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为_____。

（3）根据乙组和丙组的实验结果，可以得出的结论是_____。

（4）同学们发现新酿制的米酒表面有泡沫，原因是：_____。

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同学们在生物课上学习了制作米酒的方法。分组酿制过程中，发现用等量糯米酿酒，产酒量却不同，且有的小组酿制失败没有产酒。为了弄清原因，设计了以下实验：

（1）第二步处理中放入酒曲粉末相当于培养微生物实验中的______。

（2）实验共设置了______组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为______。

（3）根据乙组与丙组的实验结果，可以得出的结论是：______条件下才能产酒。

（4）同学们发现新酸制的米酒表面有泡沫，原因是：酵母菌分解有机物产生了酒精和______。

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同学们在生物课上学习了制作米酒的方法。分组酿制程中，发现用等量糯米酿酒，产量却不同，且有的小组酿制失败没有产酒。为了弄清原因，设计了以下实验：

（1）第二步处理中放入酒曲粉末相当于培养微生物实验中的_____________。

（2）实验共设置了_____________组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为___________。

（3）根据乙组与丙组的实验结果，可以得出的结论是：_____________条件下才能产酒。

（4）同学们发现新酿制的米酒表面有泡沫，原因是：酵母菌分解有机物产生了酒精和_____________。

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学习了《细菌和真菌》之后，同学们对于细菌、真菌与食品的制作产生了极大的兴趣，生物兴趣小组的学生共分为A、B两组制作发酵食品。

（一）A组学生制作米酒，酿制过程中发现用等量糯米酿酒，产酒量却不同，有的小组酿制失败。为了分析原因，设计了以下实验：

（1）第二步处理中放入酒曲粉末相当于“培养细菌、真菌的一般方法”中的______。

（2）实验共设置了_____组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为_____。

（3）根据乙组与丙组的实验结果，可以得出的结论是：______。

（二）B组同学制作馒头，他们将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉合成面团放在盆中，将盆放入温水锅中进行发酵，面团发酵一段时间后，取出面团，多次揉面，在室温放置半小时，一段时间后将面团取出做成馒头。请分析回答：

（1）酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是______。

（2）其中一组同学为了使面团发酵的更快，他们将温水锅中的水换成了刚烧开的热水，该组同学蒸出的馒头不如其他组蒸出的馒头松软多孔。该组同学做的馒头不松软多孔的原因是_______。

（3）同学们为了探究温度对酵母菌的影响，还进行了如下实验：在一杯温开水中加入一大勺糖和适量酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口处，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内冒出气泡，气球胀大，如图所示：

瓶内气泡中的气体主要成分是______。同学们设计的实验存在不科学的地方，请你指出。_______。

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学习了《细菌和真菌》之后，同学们对于细菌、真菌与食品的制作产生了极大的兴趣，生物兴趣小组的学生共分为A、B两组制作发酵食品。

（一）A组学生制作米酒，酿制过程中发现用等量糯米酿酒，产酒量却不同，有的小组酿制失败。为了分析原因，设计了以下实验：

（1）第二步处理中放入酒曲粉末相当于“培养细菌、真菌的一般方法”中的______。

（2）实验共设置了_____组对照实验，若甲组和乙组为一组对照实验，则变量为_____。

（3）根据乙组与丙组的实验结果，可以得出的结论是：______。

（二）B组同学制作馒头，他们将适量酵母粉与面粉混匀后，加入适量清水揉合成面团放在盆中，将盆放入温水锅中进行发酵，面团发酵一段时间后，取出面团，多次揉面，在室温放置半小时，一段时间后将面团取出做成馒头。请分析回答：

（1）酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是______。

（2）其中一组同学为了使面团发酵的更快，他们将温水锅中的水换成了刚烧开的热水，该组同学蒸出的馒头不如其他组蒸出的馒头松软多孔。该组同学做的馒头不松软多孔的原因是_______。

（3）同学们为了探究温度对酵母菌的影响，还进行了如下实验：在一杯温开水中加入一大勺糖和适量酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口处，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内冒出气泡，气球胀大，如图所示：

瓶内气泡中的气体主要成分是______。同学们设计的实验存在不科学的地方，请你指出。_______。

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葡萄营养丰富，不仅可以生食，还能用来酿酒，加工罐头， 深受人们喜爱。请据此回答问题。

(1)葡萄里的糖分是其叶片通过　　　　　　 作用合成的，所用的原料是　　　　　 和水。根吸收的水分向上运输到叶的主要动力是来自于叶片的　　　　　　　　　　　　 作用。

(2)“玫瑰香”葡萄是一个优良品种，为了繁殖大量的“玫瑰香”葡萄，常用的方法是　　　　　　　　 。

(3)葡萄酒的酿造离不开　　　　　　　　　　 菌的发酵作用，这种微生物在生态系统中属分解者，对于自然界中物质循环起着重要作用。

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在酿制酒酿的实验中，用冷开水冲冼蒸熟的糯米的目的是：

A. 抑制酒曲的活性，防止酒酿发酸

B. 降低温度，防止温度过高抑制酒曲的活性

C. 促进糯米的主要成分淀粉的合成

D. 防止温度过高，糯米腐败变质

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