下面是利用微生物制作葡萄酒的流程示意图,请回答:
葡萄除梗→破碎→自然发酵→葡萄酒→灭菌贮藏
(1)葡萄酒制作的原理是____________,葡萄可为发酵菌提供____________等生长繁殖必需的物质。
(2)葡萄除梗应在冲洗之____________(填“前”或“后”)完成,原因是____________________。
(3)葡萄酒制作过程中,在没有严格灭菌的条件下,通过控制____________和通入____________措施,使酵母菌大量繁殖而成为优势菌种。
(4)在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象,其原因可能是发酵液中混有____________菌发酵产生乳酸;也可能是____________,导致醋酸菌生长繁殖,产生醋酸。
高二生物综合题中等难度题
下面是利用微生物制作葡萄酒的流程示意图,请回答:
葡萄除梗→破碎→自然发酵→葡萄酒→灭菌贮藏
(1)葡萄酒制作的原理是____________,葡萄可为发酵菌提供____________等生长繁殖必需的物质。
(2)葡萄除梗应在冲洗之____________(填“前”或“后”)完成,原因是____________________。
(3)葡萄酒制作过程中,在没有严格灭菌的条件下,通过控制____________和通入____________措施,使酵母菌大量繁殖而成为优势菌种。
(4)在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象,其原因可能是发酵液中混有____________菌发酵产生乳酸;也可能是____________,导致醋酸菌生长繁殖,产生醋酸。
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下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图,请据图判断下列叙述正确的是
挑选葡萄→冲洗→榨汁→A→醋酸发酵→果醋
A.制作果酒时,先用清水冲洗掉葡萄皮表面的白色杂菌
B.榨汁前,榨汁机和发酵瓶都需要用质量分数为70%的酒精消毒
C.A过程是酒精发酵,只需要提高一定的温度就能继续进行醋酸发酵
D.导致发酵产物不同的重要因素有温度、发酵时间、菌种等
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下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图,请据图判断下列说法正确的是( )
挑选葡萄→冲洗→榨汁→A→醋酸发酵→果醋
A.制作果酒时,先去除烂子粒和枝梗,再用清水冲洗掉污物
B.榨汁前,榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70%的盐酸消毒
C.根据流程图可知导致发酵产物不同的重要因素是温度、时间、菌种等
D.A 过程是酒精发酵,A过程完成后,只需要适当改变温度就能产生果醋
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下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意图。请据图判断,下列说法中正确的是
A. 冲洗葡萄时,先去除烂子粒和枝梗,再用清水冲洗掉污物
B. 榨汁前,榨汁机和发酵瓶都需要用体积分数为70%的盐酸消毒
C. 制作葡萄酒的装置采用长而弯曲的导管排气可以防止杂菌污染
D. 在葡萄酒深层发酵时接种醋酸杆菌可以发酵得到葡萄醋
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下列关于生产果酒的说法中正确的是 ( )。
A.利用自然菌种发酵时,应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
B.酵母菌的生命力强,因此果酒制作时不需对所用器具消毒和灭菌
C.红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液,使葡萄酒呈红色
D.在碱性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
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下列关于生产果酒的说法中正确的是
A. 利用自然菌种发酵时,应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
B. 酵母菌的生命力强,因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌
C. 红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液,使葡萄酒呈红色
D. 在碱性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
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下列关于生产果酒的说法中正确的是
A. 利用自然菌种发酵时,应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
B. 酵母菌的生命力强,因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌
C. 红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液,使葡萄酒呈红色
D. 在碱性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
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下列关于生产果酒的说法中正确的是( )
A.利用自然菌种发酵时,应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高温灭菌
B.酵母菌的生命力强,因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌
C.红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液,使葡萄酒呈红色
D.在碱性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
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下列关于生产果酒的说法中正确的是( )
A.利用自然菌种发酵时,应将装有葡萄汁的发酵并进行高压灭菌
B.酵母菌的生命力强,因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌
C.红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液,使葡萄酒呈红色
D.在碱性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
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下列关于生产果酒的说法中正确的是( )
A.利用自然菌种发酵时,应将装有葡萄汁的发酵并进行高压灭菌
B.酵母菌的生命力强,因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌
C.红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液,使葡萄酒呈红色
D.在碱性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
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