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酶是细胞合成的生物催化剂。请回答下列有关酶的应用的问题：
（1）在制作果汁时，为提高出汁率并使果汁变澄清，要使用的酶是___________。该酶最常从________中提取用于工业生产。该酶作用后的产物是___________。在进行酶处理之前，需要对水果进行_________处理。
（2）酶的活性受温度和___________的影响，探索温度对淀粉酶活性的影响实验，需要进行如下步骤：
①取3支试管，各注入2ml淀粉溶液并分别编号A、B、C；
②再取3支试管，各注入lml淀粉酶溶液并分别编号a、b、c；
③向A、B、C试管各滴1滴碘液；
④将A、a试管放在60℃的热水中，B、b放在沸水中，C、c放在冰水中，各维持温度5min；
⑤将对应混合的3支试管分别放在60℃的热水、沸水和冰水中维持温度5min；
⑥观察实验现象。最合理的操作顺序是：_____。
A.①→②→③→④→⑤→⑥
B.①→②→④→⑤→③→⑥
C.①→④→②→③→⑤→⑥
D.①→②→⑤→④→③→⑥
（3）_________能使蛋白质水解，因此丝绸衣物不能用加酶洗衣粉。加酶洗衣粉若存放时间过长会导致_________。
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酶是细胞代谢重要的催化剂，能够催化多种反应的进行，并在我们的生活中有着相当广泛的应用。在果汁制作过程中，加入果胶酶能够提高果汁产量，使果汁变得清亮。分析甲乙丙三条曲线，回答下列问题。
（1）加入果胶酶后果汁变得清亮的原因是，酶破坏了果肉细胞的。
（2）酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶的基本单位是________。
（3）若采用传统方法在高温条件下分解细胞中的大分子，会破坏果汁中的营养成分，然而加入酶后，反应可以在较低温度下进行，这是因为酶能________。
（4）甲图表示在适宜条件下果胶酶作用于一定量的果肉细胞，反应一段时间后曲线不再上升，逐渐趋于平缓，这是由于________。
（5）乙图表示在PH适宜条件下反应速度才能达到最大，PH过高或者过低都会破坏果胶酶的________从而导致果胶酶变性失活。
（6）丙图曲线后期变成水平，这最可能是由于________。
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酶是细胞合成的生物催化剂。随着科技的发展，酶已走近人们的生产和生活。请回答下列有关问题：
（1）在工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括______________________________(至少写出两个)等。
（2） 加酶洗衣粉是指含有_______________的洗衣粉。对于衣服上的血渍或奶渍，清洗时不能使用开水，原因是_______________。
（3）酶反应速度可以用单位时间内、单位体积中_______________来表示。影响酶活性的外界条件包括pH、_______________等。 在探究温度或pH对酶活性的影响时，是否需要设置对照实验?如需要如何设置?_______________。
（4）工业生产中，若把酶固定在不溶于水的载体上可以被反复利用。一般来讲，酶更适合采用_______________和物理吸附法固定化。
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[生物一选修1:生物技术实践]
下图是某兴趣小组以鲜蓝莓汁为原料，制作果酒和果醋的过程简图，请回答有关问题。
（1）为了提高出汁率和澄清度，可在果汁加工过程中加入___________酶。将鲜蓝莓汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，其目的是______________________。
（2）在甲过程中，每隔12小时左右要将发酵瓶的瓶盖拧松一次，目的是____________________。10—12天后，先提纯再在酸性条件下用______________________检测是否有酒精的产生。
（3）某研究小组利用石油醚为溶剂提取蓝莓中的花青素，能否成功？_________________。理由是__________________。
（4）为了从食醋中分离出过程乙所需的微生物，可采用___________法将其接种到培养基上纯化培养。使用后的培养基需要进行___________处理，以免污染环境。
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请回答有关果酒制作及固定化细胞的问题。
(1)葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可用________来检验，若在酸性条件下液体呈现________色，则证明有酒精产生。
(2)为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到________。
(3)利用果汁可以酿制果酒，现为提高果酒的品质及节约生产成本，某厂家已尝试使用固定化细胞技术。在制备固定化酵母细胞时，常采用下图中的方法________(填出序号及名称)。采用该方法的原因是_________________________ ___________________________。
(4)制作固定化酵母细胞时，要将已冷却至________的溶化好的海藻酸钠溶液与已________的酵母细胞充分搅拌，经充分混合均匀的酵母细胞溶液可在饱和的________溶液中形成凝胶珠。如果得到的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明________，如果得到的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则可能的原因是________________________________________________________________________。
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请回答有关果酒制作及固定化细胞的问题：
⑴葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可用___________检验，若在酸性条件下液体呈现__________色，则证明有酒精产生。
⑵为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到____________。
⑶利用果汁可以酿制果酒，现为提高果酒的品质及节约生产成本，某厂家已尝试使用固定化细胞技术。在制备固定化酵母细胞时，常采用下图中的方法_____(填出序号及名称)。采用该方法的原因是_________。
⑷制作固定化酵母细胞时，要将已冷却至____________的溶化好的海藻酸钠溶液与已____________的酵母细胞充分搅拌，经充分混合均匀的酵母细胞溶液可在饱和的__________溶液中形成凝胶珠。如果得到的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明_________________________，如果得到的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则可能的原因是________________________。
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水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。回答下列问题：
（1）制作果汁时，可以使用果胶酶、纤维素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、________（答出2种即可）。纤维素酶可以分解植物______________（填细胞膜或细胞壁）中的纤维素。
（2）用果胶酶处理果泥时，为了提高出汁率，需要控制反应的温度，原因是__________________。
（3）现有甲乙丙三种不同来源的果胶酶，某同学拟在果泥用量、温度、pH等所有条件都相同的前提下比较这三种酶的活性。通常，酶活性的高低可用_____________来表示。
（4）获得的果汁（如苹果汁）可以用来制作果酒或者果醋，制作果酒需要__________________菌，这一过程中也需要O2，O2的作用是__________________。制作果醋需要醋酸菌，醋酸菌属于_____________（填好氧或厌氧）细菌。
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苹果除了直接食用外，还可以制作成多种产品，如苹果汁、苹果醋等。利用固定化酶技术和固定化细胞技术能提高产品的质量和产量，提高经济效益。请回答下列问题：
（1）利用图的装置制作澄清苹果汁的原理和优点是：将果胶酶固定在____的载体上，使酶既能与反应物接触，又能____，同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用，大大降低了生产成本。
（2）被固定的果胶酶包括三类：____和果胶酯酶。
（3）为了探究果胶酶的最适用量，需要在____条件下进行，看看获得一定量的果汁究竟需要多少果胶酶合适。
（4）获得的苹果汁可以进一步用于苹果醋的制作，为了研究固定化醋酸菌的相关特性，实验室利用下面的装置进行探究。
①利用海藻酸钠制作含有醋酸菌的凝胶珠属于固定化细胞技术中的 ____法。
②该装置能够制作苹果醋的原理是____。
③当关闭开关后，发酵很快停止，原因是____。
（5）载体固定了酶或细胞后，使用前 ____（填“需要”或“不需要”）进行灭菌。
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回答下列生物技术实践中的有关问题：
（1）制作苹果酒的过程中，在榨苹果果汁时，为提高出汁率，通常可使用______________处理。在果酒发酵过程不需要严格的消毒处理，原因是________________________。若发现苹果酒有变酸的菌膜，造成此现象的生物是______________。
（2）若从混杂的微生物中分离酵母菌，应采用______________培养基，从微生物培养的角度分析，葡萄汁能够为酵母菌的生长提供的成分有______________。应用平板划线法分离酵母菌时，从第二次划线操作起，每次总是要从上一次划线的末端开始划线，并划线数次，其原因是_________________________________。
（3）利用乳酸菌制作酸奶的过程中，若牛奶含有抗生素就不能发酵成酸奶，原因是__________。
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分析回答下列有关“生物技术实践”问题：
Ⅰ．工厂利用苹果生产果汁、果酒和果醋的大致工艺流程如下图所示：
（1）用苹果加工成果汁的过程中，为了提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清，在预处理时需要加入 ；同时为了使其得到充分利用，节约成本，需要控制好 。
（2）苹果酒经过深层发酵可形成苹果醋，在此过程中，发酵要严格控制在 oC，同时要适时向发酵液中充气，原因是_____________________。
（3）葡萄籽中含有的胶原蛋白具有抗氧化、延缓衰老的功效。要分离这种胶原蛋白常用电泳技术，影响该技术效果的因素主要有蛋白质分子的__________________________和形状等。
Ⅱ．下表是基因型为Rr的胡萝卜韧皮部离体培养示意图以及某培养液成分含量表，据图回答下列问题：
胡萝卜韧皮部―→
（4）图中的过程[1]叫________，在过程[2]中，愈伤组织要诱导生根，培养基中细胞分裂素类物质用量与生长素类物质用量的比值应 （高、低、适中）。
（5）此培养液若用于胡萝卜韧皮部的组织培养，除提供所需的大量元素、微量元素、植物激素外，还应加入 和 。
（6）从培育出的植物中可以提取胡萝卜素，实验室常用的方法是有机溶剂萃取法，萃取过程应该采用
加热，提取后鉴定胡萝卜素粗品的方法是________法。
（7）如果选用的是花药壁细胞，则[4]的基因型是 。
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